Čarovný Mlyn pod Karpatami
1. března 2013, 1:20
Tento článok mal byť pôvodne prísny, pretože som si uvedomil, že čím ďalej tým viac mi prekážajú recenzie, ktoré obsahujú iba pozitíva a ich autori sa vyhýbajú záslužnej činnosti upozorňovať na nedostatky. Hoci sa kritizovania nebojím, dnes si ho rád odpustím, bolo by totiž samoúčelné. V stredu 27. februára sa rozkrútilo mlynské koleso v reštaurácii Mlyn 108 v pôvabnom mestečku Modra, iba pár desiatok minút cesty od Bratislavy. Modra je známa nielen výborným vínom, ale aj vynikajúcimi reštauráciami Pavúk, Elesko a Hotel Zochova chata (zoradené podľa preferencií autora tohto článku), ku ktorým do prvej ligy pribudla kvalitná konkurencia v priestoroch vkusne zrekonštruovaného starého mlyna v širšom centre.
Z panvíc a hrncov jedného z najznámejších slovenských šéfkuchárov Igora Čehyho putujú na stoly dobroty, ktoré si zakladajú najmä na prvotriednej kvalite a lokálnom pôvode surovín. Aktuálna ponuka sa zmestí na jeden list papiera a bude sa obmieňať viackrát do týždňa. Chutilo nám skutočne všetko, v čase našej návštevy však najviac zafungovala súhra chutí Chrumkavých kuracích pŕs na bylinkách so zemiakovou kašou na masle s muškátovým orieškom (15 €). Zaujímavé boli aj domáce slíže so šalviovým maslom, ktoré boli tak ako všetky cestoviny v ponuke, vyrobené priamo v reštaurácii (12 €). Ako amuse-bouche podávali čerstvý, ešte teplý chlebík s maslom. V ponuke boli tri dezerty, skvelé boli Fánky vo vanilkovom kréme s orieškami (5 €), ale aj Jablková baba v mede s mätovou smotanou (5 €).
Obsluha bola výborná a obaja otcovia reštaurácie Igor Čehy aj Otto Chrapčiak sa aktívne zaujímali o naše dojmy a postrehy. Šéfkuchár z nás dokonca intenzívne páčil kritiku, čo bolo mimoriadne sympatické, zatiaľ čo druhý z menovaných pánov si dal po celý čas našej návštevy záležať, aby nám nič nechýbalo.
Vo všeobecnosti je treba povedať, že hoci sa ceny nijako nevymykajú štandardu, v rámci Modry sa nám zdali najvyššie spomedzi vyššie uvedených reštaurácií, čo je možno trochu odvážne. Rozhodne však každý kto má tú možnosť, bude ochotný za kvalitu zaplatiť. Mlyn 108 je pôvabným gastronomickým konceptom, ktorý si nepochybne zaslúži vašu návštevu.
-mad-